王琦
王琦：专业特长，水产品加工及综合利用，中国海洋大学食品科学专业博士研究生，日本北海道大学、美国田纳西大学访问学者，现任武汉轻工大学食品科学与工程学院副教授。
主持国家自然科学基金青年基金项目“鲢鱼来源复杂脂质通过 CD1d分子递呈的对NKT细胞激活作用研究”，“十三五”国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项“水产品营养功效因子结构表征与功能解析”项目子课题“水产品脂质的构效关系与营养作用机制”的任务课题“水产食品来源的富含n-3 PUFA磷脂对代谢综合征的改善作用及构效关系”。
科研成果：
1.一种从鲢鱼鱼头中提取磷脂的方法及其产品，发明专利号ZL201610018681.3，第一发明人
2.王文倩, 王琦*, 叶路漫, 王学东, 陈季旺, 王海滨, 张维农. 小龙虾各部位磷脂分布、种类及其脂肪酸组成特性分析. 食品科技. 2018, 43(5): 145-150.
3.叶路漫, 岳大鹏, 王然然, 王琦*, 周敏. 腌制盐质量分数对风干金鲳鱼制品食用品质的影响. 食品科技. 2019, 44(8): 126-131.
4.岳大鹏, 王然然, 王琦*, 张维农, 贺军波, 王学东, 陈季旺. 草鱼头磷脂制备工艺优化及抗氧化性能分析. 食品工业科技. 2020, 41(6): 149-154.
5.王然然, 王琦*, 王学东, 岳大鹏, 陈季旺, 张维农, 王海滨, 贺军波. 鲢鱼头磷脂的提取工艺优化及乳化性能研究. 中国油脂. 2020, 45(4): 102-108.
6.王琦*, 岳大鹏, 王然然, 周敏, 侯温甫, 王睿, 刘峥. 风干金鲳鱼制品加工过程中脂质氧化和挥发性成分的变化[J]. 食品工业科技, 2021, 42(1): 54-60.
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