湖北省农业事业发展中心

近年来，宜昌市积极探索长吻鮠（肥鱼）暂养提质技术，让传统“瘦身”损耗高、病害多的难题成为历史。目前，全市已发展暂养提质基地5家，规模约10万立方米，预计今年产量将突破1500吨，产值突破8000万元。

科技赋能，提质增效。针对传统池塘养殖的肥鱼脂肪多、土腥味重、有害物蓄积等问题，宜昌水产部门与华中农业大学水产学院合作，组建科研团队，突破传统“瘦身”养殖瓶颈，建立科学暂养及品质评价体系，通过间歇禁食与绿色添加剂相结合，28天暂养使鱼体脂肪降低63%，体重损耗控制在8%以内，鲜味氨基酸显著提升，肉质结构明显改善，达到“减脂、增肌，提鲜味、促健康”目标。

标准引领，品牌增值。团队及时总结形成核心技术，申报国家发明专利，参与制定技术规范，省地方标准《长吻鮠池塘圈养技术规范》已发布实施，《长吻鮠暂养提质与品质评价技术规范》已获得立项。市肥鱼产业协会发挥桥梁纽带作用，推动全市肥鱼企业主体抱团发展暂养提质技术，积极推广标准化养殖，打造“宜昌肥鱼”地域品牌，提升“宜昌长江肥鱼”的农产品地理标志影响力，实现每公斤溢价20元以上。

节庆带动，产销融合。依托宜昌肥鱼美食嘉年华、“万斤肥鱼免费吃”、宜昌特色美食——肥鱼汤等系列主题活动，积极推广肥鱼产品，扩大市场认知度。建设“宜昌肥鱼美食文化街”，创作《人间至味》肥鱼主题歌曲，推动产旅融合，扩大消费市场。开发肥鱼品质溯源APP，实现“一鱼一码”品质可查，让消费者买得放心、食得舒心。