湖北省农业事业发展中心

5月9日-12日，省农业发展中心屠宰事务处与省肉类行业协会、省农科院农产品加工与核农技术研究所、武汉轻工大学食品科学与工程学院的肉制品行业专家一行赴恩施、宜昌开展调研，就我省传统腌腊肉制品宣恩火腿、腊肉、腊肠等团体标准制定事宜进行现场考察与交流研讨，为实现传统肉制品的标准化生产提供技术规范和质量保证，形成具有核心竞争力的产业品牌，助力省生猪全产业链发展和荆楚特色肉制品品牌做强做优。

调研组一行先后参观了湖北大派食品集团有限公司、湖北省思乐牧业集团有限公司、长阳惠民食品有限责任公司、湖北山水依生态农业有限公司等企业的肉制品精深加工生产车间，详细了解了企业开展肉制品精深加工的相关情况，现场查看了清洗、滚揉、腌制、堆码、烟熏、检验等具体操作，咨询了宣恩火腿、腊肉、腊肠等传统肉制品的生产工艺流程、盐分和时间控制、风干和熏制等技术要求以及对产品风味的影响等专业知识；并通过座谈交流，征询相关企业对制定肉制品团体标准的意见建议，共商通过制定团体标准规范我省腌腊肉制品生产加工，推进我省腌腊肉制品标准化生产品牌化经营辐射全国的方法和路径。

调研中，王昌胜向各地介绍了省农业发展中心为贯彻落实省委、省政府《关于培育壮大农业产业化龙头企业的意见》和《全省生猪产业链发展工作方案》等文件精神，扎实开展“搭平台、建标准、推品牌”等促进肉类精深加工科技成果转化的一系列举措，希望通过制订团体标准，发动行业有志之士群策群力，积极行动，共谋肉制品精深加工行业发展之道。省肉类行业协会会长严维君向此次调研企业的负责人提出了积极配合职能部门做好制定相关肉制品团体标准具体工作的要求，并建议屠宰加工企业早谋划、早布局、早投入肉类精深加工产业，为企业转型升级和提质增效开拓新领域、增加新动能、实现新突破，为我省生猪全产业链发展摸索路径、探索经验、贡献智慧。省农科院农产品加工与核农技术研究所副主任吴文锦和武汉轻工大学食品科学与工程学院教授王海滨作为省农业发展中心肉制品加工行业专家组成员向相关企业详细咨询了宣恩火腿、腊肉、腊肠等产品的加工技术要求，并就标准化生产和肉制品质量控制等专业技术向企业提出了中肯的建议。

调研组一行还参观了湖北大派食品集团有限公司、长阳惠民食品有限责任公司的肉制品精深加工项目新厂建设情况。恩施州及相关县市畜牧中心负责人陪同调研并提出了很好的意见建议。