湖北省农业事业发展中心

为规范牛羊屠宰标准化生产，助力牛羊屠宰企业破解发展瓶颈，12月15日至16日，省农业发展中心屠宰事务处会同省农科院食品加工研究所专家团队组成畜禽屠宰标准化“技术帮扶搭子”，受邀赴嘉鱼县牧之星食品有限公司开展“一对一”精准帮扶，为企业提供从规划布局到规范运营的一站式技术解决方案。

湖北牧之星食品有限公司是咸宁市招商引资的重点企业，总投资3亿元，核心建设内容及产能如下：生产加工区占地106.5亩，建设生产车间4栋以及配套设施等，年屠宰牛9万头、羊40万只，加工牛羊肉8000吨，蔬菜3000吨。另设牛羊待宰区21.55亩，牛羊毛清洗区15.56亩，污水处理区4.99亩，有机蔬菜种植园300亩。该公司计划2025年12月底进行屠宰试生产，急需技术指导服务。

围绕该公司在证照申领、厂区设计、工艺优化、防疫管理中的堵点痛点，技术组比照施工图纸、屠宰线车间和申报文本等，逐项讲解安全评估、动物防疫、证照申领等关键要点；现场排查厂区交叉污染等隐患问题5个，指导企业按照《牛羊屠宰与分割车间设计规范》重新规划待宰、屠宰、排酸、分割四大功能区，贯穿“人物分流、洁污分区、温度梯度、时间控制”四条主线，配套-2℃至4℃冷却排酸间与0至4℃分割车间，设置独立制冷机房及氨泄漏报警，采用双回路供电与可视化追溯系统，确保牛羊胴体在45分钟内降温至7℃，实现从牧场到餐桌全程冷链闭环，规范企业标准化生产并降低运营成本。

下一步，技术组将持续跟进，以“标准、规范、专业、系统”为准则，建立“省级专家-县级联络员-企业品控员”三级服务链，发现问题即时响应，不断提升畜禽屠宰标准化技术帮扶功效。